Agar siz o'z kombuchangizni tayyorlayotgan bo'lsangiz, siz Scoby -ni partiyalar orasida yoki siz bo'lmaganingizda saqlashingiz mumkin. "Scoby" bakteriyalar va xamirturushlarning simbiyotik madaniyati degan ma'noni anglatadi va bu sizning kombuchangizni pishiradigan ona madaniyati. Agar siz Scoby -ni 1 oydan kamroq saqlamoqchi bo'lsangiz, shunchaki yangi partiyani tayyorlashingiz mumkin! Bundan tashqari, Scoby -ni muzlatgichga qo'yib, fermentatsiya jarayonini to'xtatib qo'yishingiz mumkin. Agar siz 1-3 oy saqlash imkoniyatiga ega bo'lsangiz, buni qiling. Scoby -ni uzoq vaqt saqlash uchun "Scoby Hotel" qiling!
Qadamlar
3 -usul 1: Kombucha yangi partiyasini tayyorlash
Qadam 1. Scoby -ni 4 haftadan kam saqlash uchun kombucha partiyasini boshlang
Scoby -ni saqlashning eng yaxshi usuli - bu yangi to'plamni tayyorlash! O'rta qozonda taxminan 3,5 litr (3,31 L) suvni qaynatib oling, taxminan 8 ta qora yoki yashil choy paketini qo'shing. Suv qaynab ketgach, idishni issiqlik manbasidan chiqarib oling, shunda u soviydi.
- Sovutish jarayonini tezlashtirish uchun idishingizni muz ustiga qo'yishingiz mumkin.
- Bo'sh bargli choydan foydalansangiz, taxminan 2 osh qoshiq (29,57 g) dan foydalaning.
- Kofeinsiz choy ishlatishdan saqlaning!
2 -qadam. 1 stakan (200 g) qamish shakar qo'shing va uni choyingizga eritib oling
Choyni pechkadan olib tashlaganingizdan so'ng, shakarni to'kib tashlashingiz mumkin. Shakar to'liq eriguncha choy qoshig'iga aralashtiring.
Qadam 3. Choyingizni soviganidan keyin shisha idishga quying va uni mato bilan yoping
Suv soviguncha choy damlab tursin, bu 1-3 soat davom etadi. Keyin uni toza, katta shisha idishga quying. Bu erda siz Scoby -ni uyingizda saqlaysiz, chunki kombucha tayyorlanadi.
- Choyni quyishdan oldin idishingizni sovun va suv bilan yuving.
- 0,5 AQSh dollari (1,9 L) shisha idish juda yaxshi ishlaydi!
Qadam 4. Scoby -ni bankaga soling va qopqog'ini mahkamlang
Kavanozingiz choy aralashmasi bilan to'ldirilganidan so'ng, qo'llaringiz bilan skobini idishga soling. Ehtimol, u pastki qismga joylashadi. Keyin ochiladigan joyning yuqori qismiga mahkam to'qilgan matoni joylashtiring va qopqog'ini mahkamlang.
5 -qadam. Shisha idishingizni iliq, qorong'i joyda saqlang
Kombucha xona haroratida qorong'i muhitda eng yaxshi fermentatsiyalanadi. Siz uni potentsial shikastlanishlardan saqlamoqchisiz, shuning uchun kavanozingizni tekis, harakatsiz yuzaga qo'ying, u urilmaydi.
- Siz, masalan, idishingizni shkafga qo'yishingiz mumkin.
- Sizning Scoby xona haroratida 30 kun davomida xavfsiz fermentlanadi, shuning uchun uni xavotirlanmasdan pishirishga ruxsat berishingiz mumkin.
3 -dan 2 -usul: pivo tayyorlashni to'xtatib turish
Qadam 1. Skobini kichik shisha idishda yoki toza plastik to'rva ichida saqlang
Agar siz pivo ichish orasidan tanaffus qilmoqchi bo'lsangiz, Scoby-ni toza, havo o'tkazmaydigan idishda muzlatib qo'yishingiz mumkin. Scoby -ni vaqtincha saqlash uchun shisha idish yoki yangi plastik to'rva ishlating.
Har bir konteyner uchun 1 Scoby saqlang
2 -qadam. Idish yoki sumkangizga choy aralashmasini to'kib tashlang, shunda u taxminan 20%ni to'ldiradi
Scoby -ni sog'lom bo'lish uchun, choy va shakar aralashmasini yoki qolgan kombuchani to'kib tashlang, shunda u Scoby -ni suvga botiradi. Siz Scoby -ni boqish uchun ikkalasini ham, birini ham ishlatishingiz mumkin.
Bu miqdor aniq bo'lishi shart emas, lekin siz Scoby partiyalar orasida bo'lgani kabi omon qolish uchun etarlicha ovqatga ega bo'lishini xohlaysiz. Siz har doim keyinroq qo'shishingiz mumkin
Qadam 3. Skobini buzilmasligi uchun uni muzlatgichga qo'ying
Sizning Scoby vaqtinchalik konteynerda va ozgina ovqatga ega bo'lgach, siz uni yana pishirishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Past harorat fermentatsiya jarayonini to'xtatadi, shuning uchun sizning Scoby o'sishi to'xtaydi.
- Siz bankangizni yoki sumkangizni orqa burchakdagi pastki tokchaga qo'yishingiz mumkin.
- Agar siz sumkadan foydalanayotgan bo'lsangiz, Skobining ortiqcha namlikdan uzoqlashishiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Scoby -ni muzlatgichda 3 oydan ko'proq qoldirmang
Siz pivo tayyorlashni hech qanday muammosiz pauza qilishingiz mumkin bo'lsa -da, agar siz uni bir necha oydan ko'proq vaqtincha saqlashda qoldirsangiz, yomonlashib ketish xavfi bor.
Yangi partiya yasashni yoki bir necha oydan keyin Skobini "mehmonxonaga" joylashtirishni rejalashtiring
3 -dan 3 -usul: Scoby mehmonxonasini qurish
Qadam 1. Bir nechta Scobysga mos keladigan katta, steril shisha idishni tanlang
Siz har qanday o'lchamdagi kavanozdan foydalanishingiz mumkin, lekin saqlamoqchi bo'lgan Scobys sonini unutmang. Kavanozingizni sovun va suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
- Siz idishga ozgina sovun quyib, namlashingiz mumkin, keyin sovun qoldig'ini yuvish uchun idishni yuving.
- Masalan, siz 0,5 AQSh dollari (1,9 L) shisha idishdan foydalanishingiz mumkin.
2 -qadam. Skobilaringizning hammasini idishga soling
Vaqt o'tishi bilan siz "mehmonxonangizni" yaratish uchun bir xil idishga ko'proq Scobys qo'shasiz. Agar sizning 1 ta pivoingiz yomon bo'lsa, bu yordam beradi. Shunday qilib, siz yangi partiyalar uchun foydalanish uchun Scobys -ning zaxira nusxasini olasiz.
Siz bitta kavanozga bir nechta Skobini yoki bir nechtasini qo'yishingiz mumkin
3 -qadam. 1 stakan (0,24 L) kombucha va 3 stakan (0,71 L) yangi tayyorlangan choyni to'kib tashlang
Siz yaqinda ishlatilgan kombucha pivosidan yoki do'kondan sotib olingan kombuchadan foydalanishingiz mumkin. Bir oz kombucha quying, so'ngra yangi pishirilgan yashil yoki qora choy aralashmasidan bir necha stakan quying. Bu sizning Scobys -ni mehmonxonada ovqatlantirishga yordam beradi.
Choy tayyorlash uchun siz {{aylantirish | 5-6 | stakan | L}) suvni qaynatib, taxminan 4 ta choy paketini tiklab qo'yishingiz mumkin. Keyin, taxminan 0,5 stakan (0,12 L) qamish shakarini quying
Qadam 4. Kavanozingizni toza mato bilan yoping va qopqog'i bilan mahkamlang
Qattiq to'qilgan matodan foydalaning va uni idishning yuqori qismiga qo'ying. Keyin qopqog'ingizni mahkamlang, shunda u idishingizga mahkam o'rnashadi.
Agar sizda mato bo'lmasa, uning o'rniga 2 ta qahva filtridan foydalanishingiz mumkin
5 -qadam. Kavanozingizni qorong'i, iliq va quruq joyda saqlang
Agar xohlasangiz, uni boshqa kombucha partiyalarining yoniga qo'yishingiz mumkin. Siz tanlagan joyda Scoby mehmonxonasi bezovta qilinmasligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 6. Scoby mehmonxonangizdagi kombuchani har 2 haftada almashtiring
Sizning partiyangizda bir nechta Scobys bo'lgani uchun, u odatdagidan tezroq achiydi va ancha kuchli bo'ladi. Shu sababli, kombuchangizni 2 haftadan so'ng yangi partiyaga almashtiring.
Kombuchani ishlatish uchun siz bankadan kombucha ichishingiz, to'kib tashlashingiz yoki tashlab yuborishingiz mumkin
Video - bu xizmatdan foydalanib, ba'zi ma'lumotlar YouTube bilan bo'lishishi mumkin
Ogohlantirishlar
- Agar sizning bankangiz yoki sumkangiz to'liq toza bo'lmasa, sizning Scoby mog'or paydo bo'lishi mumkin.
- Agar sizning Scoby qora bo'lsa, afsuski o'likdir. Yangi pivo tayyorlash uchun siz boshqasini ishlatishingiz kerak.
- Agar siz ko'k dog'larni ko'rsangiz, demlashni to'xtatishingiz kerak. Bu mog'or, va siz uni ichishni xohlamaysiz!
