Oshxonangizni ochish - bu yahudiy qonuniga ko'ra, kashrutga rioya qilishni xohlaydigan har bir kishi uchun zarur qadam bo'lib, unda qaysi ovqatlar maqbuldir va ularni qanday tayyorlash kerakligi tushuntiriladi. Oshxona tayyorlashning eng muhim qismi - go'sht va sut mahsulotlarini saqlash va tayyorlash uchun alohida ajratish. Agar siz oshxonangizni katta uskuna va sirtdan kichik idishlar va idishlarga qadar tozalash va tozalash bilan shug'ullansangiz, o'z vaqtingizni tejashingiz va yahudiy an'analariga muvofiq yashashingiz mumkin.
Qadamlar
3dan 1 qism: Kasherga tayyorgarlik
Qadam 1. Oshxonani ochayotganda, bir marta ishlatiladigan idish va idishlarni sotib oling
Plastmassa va qog'ozdan ishlov berish (kosher tayyorlash jarayoni) talab qilinmagani uchun, oshxonani ajratish va tozalash paytida ulardan foydalaning. Go'sht va sut mahsulotlari uchun tashlamasdan oldin qog'oz plastinkalar va plastmassa kumush idishlardan foydalaning.
Qadam 2. Alohida go'sht va sutli idishlar to'plamlari
Go'sht va sut mahsulotlari uchun shkaflar va muzlatgichlar kabi alohida saqlash joylaridan foydalaning va belgilang. Go'sht va sut mahsulotlari uchun alohida idishlar, idish -tovoqlar, tuz va qalampir chayqalgichlar, non tepsilari, drenaj tokchalari, idish -tovoqlar va dasturxonlardan foydalanish kerak bo'ladi, chunki bu mahsulotlarni birgalikda tayyorlash yoki bir xil taomda iste'mol qilish mumkin emas.
- Go'sht va sut mahsulotlarini bir-biridan ajratish uchun rang kodlashdan foydalanish odatiy holdir. Masalan, go'sht uchun ko'k idishlar va sut mahsulotlari uchun qizil to'plamni sotib oling.
- Agar siz mutlaqo yangi to'plamlarni sotib ololmasangiz, kosher bo'yoqli ruchkadan foydalanib, qaysi idishni ishlatish kerakligini aniqlang.
- Shkaflar yoki oshxonalar kasheringni talab qilmaydi, chunki kosher taomlari kosher konteynerlari ichida xavfsiz saqlanadi deb taxmin qilinadi. Biroq, kashrutning haqiqiy ruhini ushlab turish uchun shkaflarni chuqur tozalashga harakat qiling.
3 -qadam. Sut mahsulotlarini muzlatgich eshigida, go'sht mahsulotlarini javonlarda saqlang
Agar siz go'shtni ham, sut mahsulotlarini ham javonlarda saqlashingiz kerak bo'lsa, ularni pastki plyonka qatlami bo'lgan alohida javonlarga joylashtiring. Agar oqish yuz bersa, ifloslangan oziq -ovqat mahsulotlarini quyida tashlang va buyumlaringiz ostiga yangi folga qatlamini qo'ying.
Qadam 4. Hozircha idishlar va idishlarni chetga surib qo'ying
Siz oshxonangizni yuqoridan pastgacha, ichkaridan katta -kichikgacha ishlov berishni xohlaysiz. Bu oshxona buyumlari saqlanmagan joylarda oshxonada saqlanmasligi uchun.
5-qadam. Kosher sertifikati bilan oziq-ovqat sotib oling, faqat oshxonangiz yuvilganidan keyin
Kosher deb hisoblanadigan narsalarga qat'iy cheklovlar mavjud. Yaxshiyamki, sertifikatlangan mahsulotlarni markalashni boshlagan bir qancha tashkilotlar bor. OU (Pravoslav Ittifoqi), OK, Star-K sertifikat yorliqlarini qidiring. Ba'zi jamoalarda o'zlarining sertifikat yorliqlari bor, shuning uchun mahalliy kosher amaliyotlarini o'rganing. Siz shubhali narsalar va ovqatni tashlab yuboring, bu kosher emas.
Kosher go'shti chaynalgan va tuyoqlari bo'laklangan hayvonlardan olinishi kerak. Yirtqich qushni eyish mumkin emas, so'yish hayvon uchun aniq va og'riqsiz bo'lishi kerak, qonni go'shtdan, sutni faqat kosher hayvonlaridan olish kerak
3 -qismning 2 -qismi: yuzalar va jihozlarni tozalash
Qadam 1. Go'sht va sut mahsulotlari uchun turli xil stol va dastgohlardan foydalaning
Agar bir xil sirt har ikkalasida ham qo'llanilishi kerak bo'lsa, har bir tur uchun dasturxon va plash kabi turli qoplamalardan foydalaning. Go'sht va sut mahsulotlarini bir vaqtning o'zida bitta stolga qo'ymang. Qo'llash paytida mato qoplamalarini issiq suvda yuving.
2 -qadam. Lavabonizga bo'linuvchi o'rnating
Optimal ravishda, har bir oziq -ovqat turi uchun ikkita lavabo bo'ladi. Agar sizda faqat bittasi bo'lsa, lavaboning o'rtasida ovqat yoki suv boshqa tomonga tushmasligi uchun yoki cho'milish idishining ichidagi ikkita idishni ishlatmaslik uchun cho'zilgan bo'lakni o'rnating. Agar o'zaro ifloslanish yuzaga kelsa, butun lavaboga qaynoq suv quying va ishlatishdan oldin 24 soat kuting.
3 -qadam. Barcha jihozlarni qismlarga ajratish va tozalash
Pechkani, muzlatgichning ichki qismini va kichik asboblarni o'z qismlariga ajrating. Har bir qismni kuchli kosher tozalagich bilan tozalang, masalan, Aviglatt kabi, pech va mikroto'lqinli pechning ichki qismi. Uskunalaringizni qayta yig'ing.
Qadam 4. Olovli pechlarni yoqing
Isitgichlarni qizil yonib turguncha yoqib qo'ying va ularni o'chirish uchun gaz pechining panjaralarini suvda qaynatib oling. Sizning asosiy pechkangiz go'sht uchun ishlatilishi mumkin, ko'chma burner esa sut mahsulotlari uchun ishlatilishi mumkin. Agar siz alohida pechkalardan foydalana olmasangiz, har bir taom turiga burnerlarni bag'ishlang, bir vaqtning o'zida go'sht va sut mahsulotlarini tayyorlamang.
Agar siz go'sht va sut mahsulotlarini bir vaqtning o'zida pechkada tayyorlashingiz kerak bo'lsa, idish va qozonlarda qovoqlarni mahkam ushlang va bug 'va suyuq yon mahsulotlarning aralashmasligini oldini olish uchun birma -bir oching
Qadam 5. Portativ tushdi pechini sotib oling
Go'sht va sut mahsulotlarini hech qachon pechda bir vaqtning o'zida pishirish mumkin emas, hatto alohida pishiriqlarda ham, shuning uchun alohida asbobni bitta taom turiga bag'ishlash vaqtni tejaydi. Pechni faqat go'sht ishlatish uchun pishirish uchun, pechni bir necha soat davomida 450 daraja qizdiring. Ovqat tayyorlash paytida broylerni himoya qilish uchun, pishiriladigan idishning pastki qismini folga bilan yoping.
O'z-o'zini tozalaydigan pechlar, agar siz ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga amal qilsangiz, go'sht va sut mahsulotlarini pishirishga qodir. Pechni boshqa oziq-ovqat turiga ishlatishdan oldin, o'z-o'zini tozalash davridan 24 soat kuting
6 -qadam. Har bir oziq -ovqat turi uchun blender, mikser va oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uskunalari uchun qo'shimchalar sotib oling
Pareve (go'sht yoki sutsiz), go'sht va sut mahsulotlari o'rtasida boshqa dvigatelni ishlatishning hojati yo'q bo'lsa -da, siz motorning tashqi yuzalarini ishlatishdan tozalashingiz kerak bo'ladi.
Qadam 7. Mikroto'lqinli pechni bug'lang
Taxminan 10 daqiqa davomida kasered idishda bir piyola suvni qizdiring. Bu go'sht va sut mahsulotlarini ishlatish o'rtasida amalga oshirilishi kerak. Mikroto'lqinli pechni ishlatishdan oldin, uni mikroto'lqinli pechdan oldin boshqa yopiq idishga joylashtiring.
Qadam 8. Idish yuvish mashinasini faqat bo'linmagan ovqatlar uchun ishlating
Go'sht va sut mahsulotlarini idish yuvish mashinasida o'tkazmasdan, qo'l bilan yuvib tashlang, chunki go'sht va sutli idishlar birgalikda yuvilsa, o'zaro ifloslanish paydo bo'ladi.
3 dan 3 qism: Kashering idishlari va idishlari
Qadam 1. Idish-tovoqlaringizni va idishlaringizni bo'laklarga bo'linadigan va bo'lmaydigan qilib bo'ling
Yahudiy bo'lmagan (G'ayriyahudiy) dan sotib olingan yoki ishlatilgan barcha narsalar kasheringni talab qiladi. Metall va shishani maydalash mumkin, lekin chinni yoki loydan yasalgan buyumlar mumkin emas, chunki ular oziq -ovqat zarralarini doimiy ravishda o'zlashtiradi. Plastmassadan yasalgan idishlar kosheringni talab qilmaydi, agar ular g'ayriyahudiy tomonidan ishlatilmasa yoki sotilmasa. Yog'och, qog'oz, suyak, sirlanmagan sopol idishlar yoki qaynab turgan suvga uzoq vaqt ta'sir qilish natijasida shikastlanadigan har qanday materiallarni to'liq tozalash mumkin emas. Yig'ib bo'lmaydigan narsalarni tashlang.
- Agar sizning buyumingiz ikki yoki undan ortiq materialdan qilingan bo'lsa, dominant material uchun qoidalarga amal qiling. Misol uchun, agar sizning qoshiqingiz asosan yog'ochdan yasalgan metall bo'lsa, uni baraka bilan mikvada tozalang. Agar kesish taxtasi asosan yog'och bo'lsa -da, metall detali bo'lsa, uni barakasiz botirib oling.
- Oshxona oshxonasida baraka berish qoidalari uchun ravvin bilan maslahatlashing, chunki u an'analar orasida juda farq qiladi.
Qadam 2. Kasherable narsalarni yaxshilab tozalang
Idishdagi barcha oziq-ovqat, zang va axloqsizlikni olib tashlash uchun sizga kosher sertifikati berilgan gubkalar, sovunlar va tozalagichlardan foydalanish kerak bo'ladi. Agar siz go'sht va sut mahsulotlarini ajratish uchun bo'yoq ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni maydalashdan oldin olib tashlashning hojati yo'q. Biroq, stikerlar qoldirgan elimni olib tashlash kerak, uni apelsin yoki evkalipt yog'i yordamida bajarish mumkin.
3 -qadam. Mikvani toping yoki yarating
Mikva - bu yomg'ir suvining tabiiy manbaiga ulangan va ko'plab suvga cho'mish (tovel) marosimlari uchun ishlatiladigan maxsus hovuz. Agar siz mikvaga muntazam kira olmasangiz, uni qozonda suv qaynatib, suvni to'kib tashlab, qozonni mikva sifatida ishlatib, uyda qilishingiz mumkin.
Qadam 4. Idishlarni mikvaga botirib oling
Toza idishlarni mikvaga birma -bir joylashtiring va ularni kamida 15 soniya qoldiring. Qovurilgan idishlarni mikvadan olib tashlangandan so'ng sovuq suvda yuving.
- Birinchi elementni olib tashlash va boshqasini qo'shishdan oldin suvning qaynab ketishiga ruxsat bering.
- Agar idish mikvaga sig'maydigan darajada katta bo'lsa, uni cho'milish vaqti tugagandan so'ng qisqichlar bilan siljitib, birma -bir yirtib tashlashingiz mumkin.
5 -qadam. Kasher kostryulkalar va idish -tovoqlar mikvada xuddi idishlar kabi
Agar qozon suvga cho'mish uchun juda katta bo'lsa, siz katta idishni ishlatishingiz mumkin (avval suvni qaynatib oling) yoki suvga botirish uchun tik turgan suvning tabiiy joyini toping.
Qadam 6. Kir yuvish mashinasida apron, tandir, peçete va dasturxon kabi mato buyumlarini yuving
"Issiq" sozlamasidan foydalaning va mato yuzasida oziq -ovqat zarralari qolmasligiga ishonch hosil qiling. Go'sht va sut mahsulotlarini har foydalanish paytida yoki tayyorlash paytida matolarni yuving.
Maslahatlar
- Cho'kishdan yoki mash'al yoqishdan oldin oshxona buyumlarini yaxshilab tozalash muhim.
- Yo'nalish uchun ravvin bilan maslahatlashing. Oshxonangizni baholash va o'zgarishlarga yordam berish uchun uyingizga kelish uchun siz ravvin bilan uchrashuvni so'rashingiz mumkin.
