Zaytun - daraxtlardan yoki butalardan yig'iladigan mazali meva. Odatda yoz oxirida yig'ilgan, yangi uzilgan zaytun avvaliga achchiq ta'mga ega. An'anaga ko'ra, zaytun achchiqlanishini olib tashlash uchun sho'r suvda yoki tuz va suv eritmasida davolanadi. Zaytun tuzlanganidan so'ng, siz ularni atıştırmalık sifatida eyishingiz yoki idishning tarkibiy qismi sifatida ishlatishingiz mumkin!
Tarkibi
- Zaytun
- 1,5 osh qoshiq (22 ml) tuz
- 1 stakan (240 ml) suv
Qadamlar
3dan 1 qism: Zaytun terish
Qadam 1. Yozning oxirida yoki kuzning boshida zaytun terib oling
Zaytun odatda yoz oxiri yoki kuz boshida pishadi. Pishgan zaytun qora yoki quyuq binafsha rangga ega, ovalga o'xshaydi va tashqi qismi shimgichli bo'lishi kerak. Zaytun odatda yashil zaytun kabi boshlanib, pishgan sari qorong'i bo'ladi.
- Pishgan binafsha rangli zaytun yashil zaytunga qaraganda achchiq va achchiqroq. Yashil zaytun ham pishgan zaytunga qaraganda qattiqroq.
- Pishgan zaytun yaroqlilik muddati pishmagan navlarga qaraganda qisqa.
- Sizning zaytun navingiz, harorati, quyosh nuri miqdori va sug'orilishiga qarab har xil vaqtda pishishi mumkin.
- Haddan tashqari pishgan zaytun shilimshiq va xiralashgan. Haddan tashqari pishgan ko'rinadigan zaytunni tashlang.
2 -qadam. O'zingiz xohlagan zaytunni zaytun butasidan yoki daraxtdan qo'lingiz bilan terib oling
Zaytun qo'yilgan pastki osilgan novdalarni qidiring. Bog'dorchilik uchun qo'lqop kiying va daraxtdan kerakli zaytunni yirtib tashlang. Zaytunni tashish uchun chelakka yoki sumkaga soling.
Siz daraxt tagida erga tushadigan zaytunlarni ham yig'ishingiz mumkin
Qadam 3. Daraxtni tayoq bilan urib, birdaniga ko'p zaytun yig'ib oling
Zaytun daraxti tagiga plastik tarp qo'ying. Keyin zaytun novdalarini tayoq yoki uzun tayoq bilan engil urib qo'ying. Zaytun novdalardan ajralib, pastdagi tarpaga tushadi. Ish tugagach, daraxtni yiqitgan barcha bo'sh zaytunlarni yig'ing.
- Shoxlarni qattiq urmang, aks holda ularni sindirib tashlaysiz.
- Siz bu usulni faqat yozning oxiri yoki kuzning boshida, zaytunning katta qismi pishgan paytda ishlatishingiz kerak.
3 -qismning 2 -qismi: Zaytun qazish
Qadam 1. Kirlarni olib tashlash uchun zaytunni sovuq suv ostida yuving
Siz tanlagan zaytunni filtrga to'kib tashlang va suv bilan yuving. Zaytun ustida bo'lishi mumkin bo'lgan axloqsizlik, chang yoki pestitsidlarni tozalash uchun ularni 30 soniyadan 1 daqiqagacha yuvishda davom eting.
Ishingiz tugagach, zaytunni quriting
Qadam 2. Zaytun quduqlarini olib tashlash uchun gilos yoki zaytun qudug'idan foydalaning
Zaytunni quduqqa joylashtiring va chuqurlarni zaytun ichidan itarish uchun tutqichni bosing. Siz zaytun yoki gilos qudug'ini Internetda yoki ba'zi oziq -ovqat do'konlarida yoki do'konlarda sotib olishingiz mumkin.
- Chuqur zaytunning achchiqlanishining asosiy manbalaridan biridir.
- Shuni yodda tutingki, zaytunni maydalash ixtiyoriydir. Chuqurlarni olib tashlamasangiz, ularni davolash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
- Siz zaytun po'stlog'idan zaytun butasini yoki daraxtini o'stira olmaysiz, shuning uchun ishni tugatganingizdan keyin ularni tashlab yuborish yaxshiroqdir.
Qadam 3. Zaytunni oshxona pichog'i bilan bosing
Agar sizda quduq bo'lmasa, oshxonadagi pichoq bilan zaytun qudug'ini olib tashlashingiz mumkin. Oshxona pichog'ining tekis tomonini zaytun ustiga qo'ying va chuqurlarni olib tashlash uchun kaftingiz bilan bosing.
Oshxona pichog'i usulini qo'llash zaytuningizni ezib tashlashi mumkin, bu esa ko'zalarni chayqashdan ko'ra unchalik jozibali emas
3 -dan 3 -qism: Sho'r suvda zaytunni davolash
Qadam 1. Zaytunni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring
Zaytunni qopqoqli mason idishga o'xshash idishga joylashtiring. Zaytun va qopqoq o'rtasida kamida 2,5 dyuym bo'sh joy qoldiring.
Qattiqlashuv jarayonining to'g'ri ishlashi uchun idish havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak
Qadam 2. 1,5 osh qoshiq (22 ml) tuzga 1 stakan (240 ml) suv qaynatiladi
Tuzlanish, konserva yoki boshqa qo'pol tuzni sotib oling va ishlating. Eritmani qaynatib oling, shunda siz butun kavanozni tepaga to'ldirasiz. Idishga suv va tuz soling va eritmani qaynatib oling. Eritmani 1-2 daqiqa qaynatib oling, so'ng uni olovdan olib tashlang.
- Bu yechim sizning zaytuningiz uchun sho'r suv bo'lib xizmat qiladi va achchiq ta'mni olib tashlashga yordam beradi.
- Zaytunni achchiqlantiruvchi komponentga oleuropein deyiladi. Tuz va suvli sho'r suv kimyoviy moddalarni olib tashlashga yordam beradi, shuning uchun zaytunni achchiq va yeyishga yaroqli qiladi.
Qadam 3. Idishni sho'r suv bilan to'ldiring
Eritmani idishga soling, sho'r hali issiq bo'lsa ham, barcha zaytun sho'r suvga cho'mganligiga ishonch hosil qiling. Issiq sho'r suv havo o'tkazmaydigan muhrni yaratishga yordam beradi va zaytun idishida mikroblarning ko'payishini oldini oladi.
- Agar sizda barcha zaytunni yopish uchun sho'r suv bo'lmasa, ko'proq tayyorlang.
- Kavanozni tepaga qadar to'ldirishning hojati yo'q, zaytunni yopadigan darajada baland.
Qadam 4. Konteynerni yoping va qorong'i joyda bir hafta davomida joylashtiring
Siz zaytunni garaj yoki qabrlarga o'xshab qorong'i va soyali joyda saqlashingiz mumkin. Bu jarayon zaytun achchig'ini yo'q qiladi.
Qopqoqning mahkam yopilganligiga va idishning havo o'tkazmasligiga ishonch hosil qiling
Qadam 5. Bir hafta kutib turing va zaytunni tatib ko'ring
Zaytun bir hafta sho'r suvda o'tirgandan so'ng, uni achchiq ta'mga tatib ko'ring. Agar siz zaytuningiz achchiq bo'lishni xohlasangiz, bu erda bajarishingiz mumkin. Agar siz zaytuningiz achchiqroq ta'mga ega bo'lishni xohlasangiz, ularga ko'proq sho'r suv qo'shing, so'ngra ularni qayta yopishtiring va achchiq ta'mni kamaytirish uchun yana bir hafta kuting.
Zaytun siz xohlagan darajada achchiq bo'lmaguncha, tuzlash jarayonini takrorlang. Bu jarayon 3 dan 5 haftagacha davom etishi mumkin
Qadam 6. Zaytunni iste'mol qiling yoki muzlatgichda 3-4 oy saqlang
Endi siz zaytunni eyishingiz, idishga tarkibiy qism sifatida qo'shishingiz yoki vaqt o'tishi bilan ularni saqlashingiz va eyishingiz mumkin. Zaytunni tuzli eritmada saqlang, shunda ularni saqlab qolasiz.
