Atirgul kestirib, atirgul o'simlikining gullari tushganidan keyin qolgan mayda dumaloq mevalar. Atirgul kestirib qutulish mumkin va ularning ozuqaviy qiymati, ayniqsa, tarkibida S vitamini borligi uchun juda qadrlanadi. Ammo ular tarkibida mayda tuklar bor, ular terini va ovqat hazm qilish tizimini bezovta qilishi mumkin, shuning uchun ularni ishlatishdan oldin tayyorlash kerak. Agar sizda o'z atirgul butangiz bo'lsa, siz atirgulni saqlashning bir qancha usullari bor, shu jumladan quritish, tuzlash va jelega aylantirish!
Tarkibi
Atirgul kestirib, jele saqlash
- 2 litr (1,9 L) yangi atirgul kestirib
- 6 stakan (1, 400 ml) suv
- 1⁄2 chashka (120 ml) yangi siqilgan limon sharbati
- 1 paket pektin
- 1⁄4 choy qoshiq (1,2 ml) sariyog '
- 3,5 stakan (830 ml) shakar
Qadamlar
4 -ning 1 -usuli: Atirgul kestirib yig'ish
Qadam 1. Atirgul kestirib, ular och qizil yoki to'q sariq rangda bo'lganda tanlang
Agar sizda atirgul tupi bo'lsa, gullar so'nib qolganda ularni yig'ish o'rniga qoldiring. Gullar tushganda va mevalar qizil yoki to'q sariq rangga aylanganda, siz gul kestirib, ularni ushlab, ozgina burish bilan tanlashingiz mumkin.
- Atirgul kestirib, qolib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni quruq kunda tanlang.
- Quritish jarayonini iloji boricha tanlagandan so'ng boshlang, shunda sizning kestirib, jigarrang dog'lar paydo bo'lmaydi.
Qadam 2. Shirin kestirib, birinchi sovuqdan keyin hosilni yig'ib oling
Sovuqdan keyin atirgul kestirib, hujayra devorlari parchalana boshlaydi, shuning uchun meva shirin va yumshoq bo'ladi. Bu vaqt atirgul kestirib, ularning ta'mi cho'qqisida deb hisoblanadi.
Sovuqdan keyin ko'p kutmang, aks holda kestirib, jigarrang dog'lar paydo bo'ladi
Qadam 3. Yashil qismlarni olib tashlash uchun atirgul kestirib, yuqoridan va pastdan chimchilang
Atirgul kestirib, poyaga va boshqa uchiga bog'lab qo'yilgan joy, agar siz yashil uchini chimchilab, ikki chetiga burib qo'ysangiz, ikkalasi ham mevadan osongina chiqib ketishi kerak.
Qadam 4. Atirgul kestirib, sovuq suvda yuving
Agar siz noorganik kimyoviy moddalar bilan ishlangan atirgul kestirib ishlatmasligingiz kerak bo'lsa-da, atrof-muhitda ifloslanish, hasharotlar yoki yovvoyi hayvonlardan kelib chiqqan iflosliklar bo'lsa, ularni yuvish yaxshidir.
5 -qadam. Atirgul kestirib, saralang va dog'li joylarni tashlang
Yoriq, yumshoq yoki jigarrang dog'lar yoki boshqa dog'lar bo'lgan atirgul kestirib, qidirib toping. Bu hasharotlar tomonidan buzilgan yoki bulg'angan bo'lishi mumkin.
Buning eng yaxshi usuli - ularni quritayotganingizda tekshirish
4 -dan 2 -usul: atirgul kestirib quritish
Qadam 1. Har bir gul kestirib, yarmini kesib tashlang
Atirgul kestirib, bosh barmog'ingiz bilan barmog'ingiz o'rtasida tekis yuzada ushlab turing, so'ngra atirgul kestirib, yarmini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Ba'zilar tuklarni olib tashlash uchun bu vaqtda gul kestirib, urug'ini yig'ib olishni afzal ko'rishadi. Biroq, bu ko'p vaqt talab etadi va agar siz atirgul kestiriblari quriganidan keyin elakdan o'tkazsangiz, bu shart emas.
Bu usul osonroq bo'lishidan tashqari, o'ziga xos to'yimli afzalliklarga ega bo'lgan urug'larni saqlaydi
2 -qadam. Gul kestirib, pergament qog'oz bilan qoplangan pechene varag'iga tarqating
Atirgul kestirib, bir tekis qilib yoyishga harakat qiling. Agar atirgul kestirib, bir -birining ustiga o'tirsa, pastki qavatdagi mevalar quriy olmaydi, shuning uchun ular tekis, bir qatlamda yotqizilganligiga ishonch hosil qiling.
Pergament qog'ozi quritilgan dumba namligidan namlikni yutishga yordam beradi
Qadam 3. Gul kestirib, qorong'i, yaxshi gazlangan joyda taxminan 10 kun qoldiring
Agar siz to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri tushmagan bo'lsa, sizning gul kestirib quriydi. Atirgul kestirib, qattiq, ajinlangan va quyuq rangga aylanganda, ular tayyor ekanligini bilib olasiz.
Agar siz ularni tezroq quritishingiz kerak bo'lsa, ularni o'choqqa eng past darajaga qo'yishingiz yoki oziq -ovqat quritgichidan foydalanishingiz mumkin
Qadam 4. Sochni olib tashlash uchun quritilgan atirgulni elakdan o'tkazing
Gul kestirib ichidagi tuklar odamlarning terisini, og'zini va ovqat hazm qilish tizimini juda bezovta qiladi, shuning uchun siz quritilgan atirgul kestirib, ularni olib tashlashni xohlaysiz. Ularni ingichka elakka joylashtiring, so'ng elakni silkitib yoki teging, shunda mayda tuklar tushadi.
Qadam 5. Quritilgan atirgul kestirib, havo o'tkazmaydigan idishlar yoki shisha idishlar bilan yoping
Agar to'g'ri saqlansa, quritilgan kestirib, 4 oydan 1 yilgacha saqlanishi kerak. Saqlash muhiti qanchalik sovuq bo'lsa, ular shunchalik uzoq davom etadi.
Agar siz kestirib, 2 yilgacha turishini xohlasangiz, muzlatgichga qo'yishga harakat qiling
4 -usul 3: Atirgul kestirib sirka ichiga quyish
Qadam 1. 10-12 ta yangi atirgul kestirib, pin bilan
Gul kestirib, sirka quyganda, siz mevani butunlay tark etmoqchisiz. Kichkina ignadan foydalanib, yangi atirgul kestirib, mayda teshiklarni teshib qo'ying, shunda sirka mevaga osonlikcha kirib boradi.
Mevalarni maydalamaslikka harakat qiling, chunki bu atirgul dumba tuklaridan sirka ichiga tushishiga imkon beradi. Jarayon oxirida siz sirka siqib chiqarasiz, lekin agar u mukammal bo'lmasa, xavotir olmang
Qadam 2. Gul kestirib, qattiq tiqinli shishaga qo'shing
Agar shishaning bo'yni tor bo'lsa, sizga atirgul kestirib qo'shishingiz kerak bo'ladi. Sizga mahkam yopiladigan shisha kerak bo'ladi, masalan, tiqinli shisha idish. Qopqoqni mahkam yopilgan plastmassa butilkadan ham foydalanishingiz mumkin.
Gul sirkasi har qanday oshxonaga juda yaxshi qo'shiladi, shuning uchun siz ko'rsatmoqchi bo'lgan shishani tanlang
Qadam 3. Atirgul kestirib ustiga 1 stakan (240 ml) sovuq oq sharob sirkasini quying
Oq sharob sirkasi, nomidan ko'rinib turibdiki, oq sharobdan tayyorlangan bo'lib, bu infuzionga o'ziga xos xushbo'y hid beradi.
Agar xohlasangiz, olma sirkasi yoki balzam sirkasi bilan turli xil sirka bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin bo'lsa -da, oq sharob sirkasining xushbo'y ta'mi atirgul gulining ta'mini eng yaxshi muvozanatlaydi
Qadam 4. Aralash vaqti-vaqti bilan chayqatib, taxminan 4-6 hafta tursin
Gul kestirib, sirka ichiga quyilganda, shishani mahkam yoping. Haftada bir yoki ikki marta, tatlar bir xilda aralashishiga yordam berish uchun shishani kuchli silkitib bering.
Aralashmani to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri tushmagan joyda saqlash yaxshidir
5 -qadam. Tuklarni olib tashlash uchun aralashmani filtrdan o'tkazing
Ikkinchi kavanoz yoki piyola ustidan mayda to'r süzgecini ushlab turing, so'ngra sirkani süzgeci orqali asta -sekin ikkinchi idishga quying. Bu har qanday adashgan urug 'yoki tukni tutishi kerak.
Agar sizda süzgeci bo'lmasa, siz qahva filtridan sirkani tortib olishingiz mumkin
Qadam 6. Aralashmani yuvib bo'lgandan keyin asl idishga qaytaring
Asl idishni yuvish, shishaning ichki qismida tirnash xususiyati beruvchi sochlar qolmasligini ta'minlaydi. Agar xohlasangiz, sirka shishaga quyilgach, aralashmani ikkinchi marta siqib qo'yishingiz mumkin.
Qadam 7. Gul sirkasini salqin, qorong'i joyda saqlang
Oq sharob sirkasining yaroqlilik muddati deyarli noma'lum, shuning uchun sizning atirgul sirkasi 5-10 yil yoki undan ko'proq davom etishi mumkin. Ta'mni saqlab qolish uchun uni o'zgaruvchan issiqlikdan yoki to'g'ridan -to'g'ri quyosh nurlaridan saqlang.
4 -usul 4: Jellyda atirgul kestirib saqlab qolish
1 -qadam. 2 litr quchoq (1,9 l) gul kestirib, 6 stakan (1, 400 ml) suvda 1 soat qaynatiladi
Tortli, mazali atirgul jeli tayyorlash uchun, avval barcha yangi sharbatlarni chiqarib olish uchun atirgul dumba qaynatib oling. Gul kestirib va 6 stakan (1, 400 ml) suvni katta qozonga soling va qaynab turgan holga keltiring.
Vaqti-vaqti bilan aralashmani uzun tutqichli qoshiq bilan aralashtiring, bug'dan saqlaning
Qadam 2. Aralashmani süzgeci yoki tülbent orqali to'kib tashlang
Ikkinchi qozon yoki katta idishga ega bo'ling. Gul kestirib, pechkadan olib tashlaganingizdan so'ng, aralashmani süzgeci yoki tülbent orqali ikkinchi idishga quying.
Suvning katta qismi bug'lanib ketganini sezasiz, bu jarayonning kutilayotgan qismi
Qadam 3. Atirgul kestirib, süzgecine ezib, bir soatga to'kib tashlang
Atirgul kestirib, qo'pol pyuresi tayyorlash uchun kartoshka maydalagichdan foydalaning. Ularni süzgeci yoki tülbentida kamida bir soat qoldiring.
Agar xohlasangiz, choyshabni siqib qo'yishingiz yoki undan ham ko'proq sharbat chiqarib olish uchun süzgeci ichiga tekis qoshiq bosishingiz mumkin
Qadam 4. Idishlarni yuvish mashinasida yoki pechda konserva idishlaringizni sterilizatsiya qiling
Dumaloq jeleingizni konserva bankalariga solib qo'yishdan oldin, ular mukammal sterilizatsiya qilinganligiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. Agar idish yuvish mashinangiz bo'lsa, mikroblarni o'ldirish uchun ularni yuqori haroratda aylantiring.
Agar idish yuvish mashinangiz bo'lmasa, bankalarni 10 daqiqa davomida 200 ° F (93 ° C) pechga qo'ying
5 -qadam. Sizda 3 stakan (710 ml) borligiga ishonch hosil qilish uchun atirgul kestirib sharbatini o'lchang
Aralashmani siqib chiqarishni tugatgandan so'ng, sizda taxminan 3 stakan (710 ml) sharbat qolishi kerak. Bu sizning jele tayyorlashingiz kerak bo'lgan miqdor.
Agar sizda sharbat etarli bo'lmasa, suv qo'shing yoki sharbat yetguncha jele sumkasidan qaynoq suv quying
6 -qadam. Atirgul kestirib sharbati, limon sharbati va pektinni katta, keng idishga aralashtiring
Agar xohlasangiz, siz ilgari ishlatgan qozondan foydalanishingiz mumkin. 3 stakan (710 ml) atirgul kestirib sharbati qo'shing, 1⁄2 bir stakan (120 ml) yangi siqilgan limon sharbati va odatda 1,75 untsiya yoki 49 gramm bo'lgan 1 paket pektin. To'liq aralashmaguncha ularni uzun tutqichli qoshiq bilan aralashtiring.
Qadam 7. Aralashmani qaynatib oling, barcha pektinni eritib, keyin shakar qo'shing
Aralashmani qaynab ketguncha qizdiring, tez -tez aralashtiring. Siz pektin eriganini ko'rishingiz kerak. Sharbatga to'liq qo'shilgach, 3,5 stakan (830 ml) shakar aralashtiring.
Qadam 8. Shakar eriganidan keyin sariyog 'qo'shing
Aralashmani shakar to'liq eriguncha isitishni davom ettiring, so'ngra qo'shing 1⁄4 choy qoshiq (1,2 ml) sariyog 'qozonga.
Qadam 9. Aralashmani aynan 1 daqiqa qattiq qaynatishga keltiring
Qattiq qaynab ketmaguningizcha yoki pechni aralashtirib, kamaytira olmaguningizcha pechingizni yuqori olovga qo'ying.
Bu vaqtda jele aralashmasini pishirmang, aks holda u kuyadi va buziladi
Qadam 10. Gul kestirib, jele olovdan olib tashlang va uni idishlaringizga quying
Taxminan qoldiring 1⁄2 (1,3 sm) jant ostidagi bo'shliqda, shuning uchun idish vakuum muhrini hosil qilishi mumkin.
11 -qadam. Idishlarni tayanchda 10 daqiqa qaynatib yoping
Idishlarni tokchadagi baland idishga joylashtiring. Idishlarni to'ldiring, shunda bankalar 1 dyuym (2,5 sm) suv ostida bo'ladi va suvni 10 daqiqa qaynatiladi. 10 daqiqadan so'ng, bankalarni suvdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling, agar kerak bo'lsa qisqich yoki qo'lqop bilan sovuting.
- Qopqoqlarni yopayotganda, ular soviganida, siz bankalarning chiqayotganini eshitishingiz kerak.
- Jel deyarli abadiy saqlanadi, lekin agar idish yopilmasa yoki ochilgan bo'lsa, uni muzlatgichda saqlash kerak.
Maslahatlar
Ko'pchilik atirgul o'simliklari qutulish mumkin bo'lgan atirgul kestirib ishlab chiqaradi, lekin kestirib gullari uchun eng qimmatbaho navlari - Rosa rugosa, Rosa porifera, Rosa eglanteria va Rosa californica
Ogohlantirishlar
- Organik bo'lmagan pestitsidlar, gerbitsidlar yoki o'g'itlar bilan ishlov berilgan o'simliklardan atirgul kestirib ishlatishdan saqlaning.
- Gul kestirib, butunlay yemang, chunki ular ovqat hazm qilish tizimini bezovta qilishi mumkin.
