Truffle - bu kamdan -kam uchraydigan, er ostidan o'sadigan, o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'lgan qo'ziqorinlar, oshpazlik dunyosida juda talab qilinadi. Truffle topish qiyin va o'sishi qiyinroq, shuning uchun ko'plab oshpazlar ular uchun bir tiyin to'laydilar. Agar siz ajoyib oshpazga muhtoj oshpaz bo'lsangiz yoki yaxshi pul ishlash g'oyasini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, hamma joylardan truffle qidiring. O'zingizga afzallik berish uchun foydali vositalardan foydalaning va truffle -laringizni topgandan so'ng ularni tozalash, saqlash va sotish.
Qadamlar
3 -usul 1: Yaxshi joylarni qidirish
Qadam 1. G'arbiy Evropaga yoki Tinch okeanining shimoli -g'arbiga boring
Truffle topish qiyin. Boshqa sohalarda bir nechtasini topish sizga omad kulib boqsa -da, G'arbiy Evropa mamlakatlari va Tinch okeanining shimoli -g'arbiy qismidagi AQSh shtatlariga qarab o'z imkoniyatlaringizni oshirasiz. Aniqroq aytganda, Italiya, Frantsiya, Oregon va Vashingtondagi o'rmonlarni qidiring.
2 -qadam. Tuproq nam bo'lgan joyni qidiring
Truffle nam tuproqda o'sadi, shuning uchun er tez -tez nam bo'lgan joylarni qidiring va/yoki yomg'irli ob -havo ko'p bo'lganidan keyin ko'p vaqtingizni qidiring. Eng yaxshi natijaga erishish uchun kuchli yomg'ir yog'ganidan 10-14 kun o'tgach qidiring.
3 -qadam. Olxa, archa va eman daraxtlari yonidan qidiring
Truffle o'sishi uchun zamburug'lar bilan ektomikorizal munosabatlarni hosil qiluvchi daraxtlar, masalan olxa, archa va eman daraxtlari bo'lishi kerak, chunki truffles daraxt ildizlariga yopishgan. Bu turdagi daraxtlarning tagida truffle qidiring.
4 -qadam. Daraxtlar tagida kirni qorayishini qidiring
Vaqtini behuda sarflamasdan, ildizida truffle o'sishi mumkin bo'lgan har bir daraxtni qazish o'rniga, qo'ziqorin belgilari borligini bilish uchun erga diqqat bilan qarang. Agar truffle mavjud bo'lsa, "brulée" deb nomlangan "qizartirish" effekti erni yonib ketgan, qo'pol va atrofga qaraganda quyuqroq qilib ko'rsatadi, chunki ularning mavjudligi o'simliklar o'sishiga to'sqinlik qiladi.
Qadam 5. Kirdagi kichik teshiklarni qidiring
Kichkina teshiklar uchun "brulée" joylariga diqqat bilan qarang. Bu kemiruvchilar oziq -ovqat qidirish uchun bu hududni qazishganidan dalolatdir. Bularning ko'pini ko'rish kemiruvchilar trufflelarning xushbo'y hidini sezib, ularni topish va eyish uchun qazishni boshlaganini anglatishi mumkin.
6 -qadam. Trufflelarni mayda kartoshkaga o'xshashligi bilan aniqlang
Minglab turdagi truffle turlari bor, ko'pincha qora, oq yoki bordo rangda. Pishgan va ovqatlanishga tayyor bo'lganda, ular odatda marmar va golf to'pi kattaligida bo'ladi. Ularning tashqi ko'rinishi turlicha bo'lsa -da, ularning ko'pchiligi mayda kartoshkaga o'xshaydi, shuning uchun qidirayotganingizda buni yodda saqlang.
3 -usul 2: Foydali vositalardan foydalanish
Qadam 1. Sizga yordam beradigan itni o'rgating
O'zingizga beradigan eng katta afzalliklardan biri bu itning yordamini jalb qilishdir. Itlar qidiruv jarayonining asosiy boyligidir, chunki ular faqat pishgan trufflelarni hidlay oladi, shuning uchun ular arzimas, yeyilmaydigan trufflelarni qazib olmaydilar. Bundan tashqari, ularni juda oson o'rgatish mumkin va ularni trufflelarni topganda yemaslikka o'rgatish mumkin.
- Agar siz itingizni AQShning shimoli -g'arbiy qismida truffle ovlashga o'rgatmoqchi bo'lsangiz, ushbu xizmatlarni taklif etadigan ko'plab murabbiylar bor. Bu murabbiylardan ba'zilari NW Truffle Dogs (Portlend, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) va Toil and Truffle (Sietl, VA) ni o'z ichiga oladi.
- Cho'chqalar truffle topishda ham yaxshi, lekin ularni o'rgatish ancha qiyin va ular ko'pincha truffle yeyishadi.
2 -qadam. Trek bilan truffle qazib oling
Siz daraxt tagida truffle bo'lishi mumkin bo'lgan joyni topganingizda, u erdagi axloqsizlikni qazish uchun 4 burchakli kichik tizmadan foydalaning. Agar truffle bo'lsa, ular tuproqda 1 dan 6 dyuymgacha (2,5 dan 15,2 sm gacha) bo'lishi mumkin. Biroq, ba'zida ular 0,30 m chuqurlikda joylashgan bo'lishi mumkin yoki er yuzida paydo bo'lishi mumkin.
Qadam 3. Kechasi qidirish uchun faralardan foydalaning
Masalan, Italiya ichidagi eng mashhur qidiruv joylarida odamlar har kuni kun bo'yi uni boy qilish umidida qazishadi. Agar siz ushbu hududlardan birida qidirmoqchi bo'lsangiz, hech kim sizga to'sqinlik qilmasligi uchun kechasi qidirishni o'ylab ko'ring. Faqat LED chiroqni qo'ying va qazishni boshlang.
3 -dan 3 -usul: Truffle -laringizni tozalash, saqlash va sotish
Qadam 1. Kirni suv va mix cho'tkasi bilan tozalang
Truffle to'plaganingizdan so'ng, ularni lavaboga olib keling va sovuq suv quyishni boshlang. Trufflelarni suv ostida ushlab turing va tirnoq cho'tkasi yoki tish cho'tkasi bilan truffle tashqarisidagi kirlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Qadam 2. Trufflelaringizni qog'ozda muzlatgichda saqlang
Toza trufflelaringizni oshxona qog'oziga o'rang yoki jigarrang qog'oz sumkaga soling va sumkani mahkam yoping. Truffle -laringizni muzlatgichda 10 kungacha saqlagan holda ularni yangi saqlang.
Trufflelaringizni plastmassaga o'rab olmang
3-qadam. Trufflelaringizni muzlatgichda uzoq vaqt saqlang
Agar siz truffleingizni 10 kundan ko'proq saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni muzlatgichda saqlash haqida o'ylab ko'ring. Siz ularni plastik to'rva ichiga solib, havoni siqib chiqarishingiz, so'ng yaxshilab yopishingiz yoki truffellarni maydalab, sariyog 'bilan aralashtirib, sariyog'ini muzlatib qo'yishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, truffle muzlatilgan holda 6 oygacha yaxshi saqlanib qoladi.
Siz trufflalarni pishirishga va eyishga tayyor bo'lganingizda, avval muzdan tushirish o'rniga, ularni muzlatilgan paytidan boshlab tayyorlashni boshlash yaxshidir
Qadam 4. Trufflelaringizni yuqori darajadagi restoranlarga soting
Truffle kamdan -kam uchraydi va uni izchil topish qiyin, chunki ular tijorat maqsadlarida o'stirilmaydi. Truffle - bu qimmatbaho restoranlarda juda talab qilinadigan va talab qilinadigan mashhur oshpazlik taomidir. Siz truffle topganingizdan so'ng, elektron pochta xabarini yuboring va/yoki yaqin atrofdagi shaharlardagi yuqori darajali restoranlarga qo'ng'iroq qilib, ushbu restoranlarning oshpazlari siznikini sotib olishni xohlaydimi yoki yo'qligini bilib oling.
