Tijorat oshxonasining tartibi va dizayni har qanday oziq -ovqat xizmatining funktsional imkoniyatlari va muvaffaqiyatiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Xarajatlarning samaradorligini ta'minlash va ortiqcha xarajatlarning oldini olish uchun puxta rejalashtirish va tadqiq qilish kerak. Ushbu maqolada foydali savdo -sotiq operatsiyasini loyihalash uchun zarur bo'lgan uskunalarning to'liq ro'yxati keltirilgan.
Qadamlar
5 -usul 1: Sovutgich sotib olish va o'rnatish
Qadam 1. Sovutish moslamasini sotib oling va o'rnating
Sovutish moslamasi-bu sovutgichning standart harorati 28 dan 40 darajagacha (-2 dan 4 ℃ gacha) ushlab turish uchun mo'ljallangan sovuq saqlash xonasi. Oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib berish bo'yicha ba'zi kichik operatsiyalar sovutgichni talab qilmasa ham, tijorat operatsiyalarining aksariyati shunday bo'ladi. Sovutgichlar har qanday joyga mos ravishda qurilishi mumkin. Eng yaxshi taklifni olish uchun bir nechta HVAC pudratchilari va muzlatgichlar bilan gaplashing.
2 -qadam. Sanoat muzlatgichini sotib oling
Oshxona savdolari odatda muzlatish uchun joy talab qiladi. Tijorat muzlatish kameralari odatda eshiklar soniga qarab tasniflanadi. Oziq-ovqat xizmati hajmi va hajmiga qarab, bitta, ikki yoki uch eshikli muzlatgichni sotib oling.
Qadam 3. Sovutgichli liniya stantsiyasini va qo'shimcha sovutish moslamalarini sotib oling
Tijorat oshxonasida etarli darajada muzlatish zarur. Oziq -ovqat xizmati xodimlari tayyor ovqatlarni tayyorlash va xizmat qilishdan oldin salqin tutishlari kerak. Sovutgichli liniya stantsiyasi ko'pchilik savdo operatsiyalari uchun kerak bo'ladi.
5 -ning 2 -usuli: saqlashni sotib olish va o'rnatish
Qadam 1. Tez buziladigan va buzilmaydigan ovqatlar, quruq va uskunalarni saqlash uchun javonlarni sotib oling
5 -dan 3 -usul: Pishirish uskunalarini sotib oling va o'rnating
Qadam 1. Sanoat diapazoni va H-VAC shamollatish tizimini sotib oling va o'rnating
Ochiq olovda ovqat tayyorlaydigan har qanday tijorat operatsiyalari, masalan, pechka yoki broyler uchun, davlumbaz va shamollatish tizimi o'rnatilgan bo'lishi shart. Qopqoqli pechka va broylerlarning tepasida joylashgan bo'lib, fanatlar yordamida kanserogen materiallarni tortib, binodan uglerodli filtr orqali isitadi. Qopqoqni har qanday joyga mos ravishda sozlash mumkin.
2 -qadam. Broyler, gazli pech va pech va sanoat salamanderini sotib oling yoki ijaraga oling
Broyler yoki ochiq olovli panjara asosan panjara qilingan go'shtni tayyorlash uchun ishlatiladi. Tijorat broyler birliklari har xil o'lchamlarda bo'ladi.
- Kombinatsiyalangan gaz diapazoni va pechni ijaraga oling yoki sotib oling. Oziq -ovqat mahsulotlarini sotish bo'yicha operatsiyalarning ko'pchiligida standart uskunalar bo'lgan bu birliklar bir nechta o'lchamlarda mavjud bo'lib, ular odatda burnerlar soniga ko'ra tasniflanadi.
- Salamander sotib olish yoki ijaraga olish haqida o'ylab ko'ring. Salamander, odatda, brülörlerin ustki qismiga joylashadi va xizmat qilishdan oldin, oziq -ovqat mahsulotlarini issiq saqlash uchun ishlatiladi.
Qadam 3. Oziq -ovqat xizmati turiga va hajmiga qarab ixtiyoriy uskunalarni sotib oling
Ba'zi tijorat oshxonalari chuqur yog'li fritöz, yassi panjara yoki konveksion pech kabi qo'shimcha narsalarni sotib olishi yoki ijaraga olishi kerak bo'ladi.
5 -usul 4: Oziq -ovqat tayyorlash stantsiyalarini va kichik buyumlarni sotib oling
Qadam 1. Ovqat tayyorlash uchun tayyorgarlik jadvallari va tasdiqlangan kesish yuzalarini sotib oling
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan tayyor stollar bir necha o'lchamda bo'ladi va ular savdo oshxonada juda zarurdir. Plastik kesish taxtalari har qanday o'lchamdagi stolga mos ravishda kesilishi mumkin.
2 -qadam. Zarur bo'lganda maxsus uskunalar sotib oling
Maxsus uskunalarga go'sht maydalagichlar, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalari yoki sanoat o'lchamli mikserlar kirishi mumkin.
5 -usul 5: Yong'in, xavfsizlik va sanitariya uskunalarini sotib oling va o'rnating
Qadam 1. Yong'in xavfsizligi bo'yicha mahalliy qoidalarga muvofiq sug'orish tizimi va o't o'chirish moslamalarini o'rnating
Mahalliy sanoat yong'inga qarshi tizim o'rnatuvchilaridan narx takliflarini bilib oling.
Qadam 2. Uch marta yuviladigan yuvish stantsiyasini va tijorat idishlarni yuvish moslamasini o'rnating
Shahar sog'liqni saqlash boshqarmasi ma'murlari odatda savdo oshxonada uch marta yuviladigan yuvish va tijorat idishlarni yuvish moslamasini o'rnatishni talab qiladi.
Maslahatlar
- Uskunani sotib olayotganda, mahalliy restoran uskunalarini etkazib beruvchilarni o'rganing va narxlarni yoki mumkin bo'lgan lizing variantlarini solishtiring.
- Ba'zi shahar sog'liqni saqlash boshqarmalari tijorat oziq-ovqat xizmatlari ko'rsatadigan drenaj kanallarini o'rnatishni talab qiladi. Zamin drenajlarini o'rnatish bo'yicha narxlarni mahalliy sanitariya -tesisat va isitish pudratchilaridan bilib oling.
- Ba'zi shahar ish joylari xavfsizligi organlari barcha ish stantsiyalarida rezina tagliklarni talab qiladi. Kauchuk taxta paspaslar yiqilishdan shikastlanish xavfini kamaytiradi, shuningdek, takrorlanuvchi stress natijasida kelib chiqadigan ba'zi shikastlanishlarni kamaytiradi.
- Agar siz hali ham uni boshqarishingiz mumkinligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, sizga yordam berish uchun mutaxassis bilan bog'laning. Siz oshxona savdo maslahatchilarini har qanday restoran uskunalari sotuvchilaridan topishingiz mumkin va ko'pincha bu bepul xizmat!
