Uzum turli navlarda bo'ladi, lekin ularning hammasini ozmi -ko'pmi, xuddi shunday yig'ib olish mumkin. Tijoratda ishlab chiqarilgan uzum odatda mashinada yig'ilsa, uyda uzumni qo'lda, o'tkir qaychi yoki bog 'budagich yordamida yig'ib olish mumkin. Uzumning maqsadi (masalan, sharob, mayiz yoki jele) ularni yig'ish vaqtiga ta'sir qiladi. Stol uzumlari oddiy shaklda iste'mol qilinadi va to'liq pishganda yig'ib olinadi.
Qadamlar
3 -qismning 1 -qismi: uzumning pishib yetilganligini tekshirish
Qadam 1. Pishganligini aniqlash uchun uzumni tatib ko'ring
Uzumni tatib ko'rish - bu pishgan yoki pishmaganligini aniqlashning eng ishonchli usuli. Og'zingizga bir nechta chaynaling va chaynang: agar uzum qattiq, shirin va tort bo'lmasa, ular o'rim -yig'imga tayyor. Uzumni bir nechta klasterlardan va turli toklardan tatib ko'ring, shunda siz ularning umumiy pishganligi haqida tasavvurga ega bo'lasiz.
- Uzumning har xil navlari har xil tabiiy ta'mga ega bo'lgani uchun, agar uzumning ta'mi qanday bo'lishini oldindan bilsangiz, uzumni tatib ko'rish eng samarali bo'ladi.
- Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, supermarketga tashrif buyuring va uyda etishtirilayotgan navning bir necha uzumini tatib ko'ring.
2 -qadam. Uzumning rangini izchil rang uchun tekshiring
Pishgan uzum butun yuzasida bir xil rangga ega bo'ladi. Qizil navlar chuqur binafsha rangga ega bo'ladi, va yashil uzum pishganda biroz sarg'ayadi.
Shuni yodda tutingki, uzum etuk rangini to'liq pishib etishidan 1-3 hafta oldin rivojlantiradi. Shunday qilib, uzumning pishganligini faqat rangiga qarab baholamang
3 -qadam. Pishganligini baholash uchun uzumni his eting
Qo'lingizga bir nechta uzum oling va ularni barmoqlaringiz va kaftingiz bilan ozgina siqib oling. Pishgan uzum to'la va sharbatga to'la bo'ladi. Boshqa tomondan, pishmagan uzumni barmoqlaringiz bilan siqsangiz, o'zingizni qattiq his qilasiz va hech qanday sovg'a olmaysiz.
Uzum uzumida uzoq vaqt qoldirilgan stol yoki sharob uzumlari ajinlana boshlaydi va qurigan tuzilishga ega bo'ladi
Qadam 4. Uzum uzumlarida qushlarni tomosha qiling
Qushlar uzum pishishi bilanoq bilib olishadi va uzumni iste'mol qilish uchun uzum ustida yig'ilishadi. Agar siz uzum atrofida qushlarning to'planishini ko'rsangiz, uzumning pishganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Ishonch hosil qilish uchun bir nechtasini tatib ko'ring.
Albatta, buning kamchiligi shundaki, qushlar etarli vaqt berilsa, ko'p miqdordagi uzumni eyishi mumkin. Uzum uzumlarida qushlar to'planishini payqasangiz, kelgusi 2-3 kun ichida hosil yig'ib olishni rejalashtiring
3-qismning 2-qismi: Stolsiz uzum uchun hosilni yig'ish vaqti
Qadam 1. Vino uzumini kuzning boshida terib oling
Sharob uzumlari pishganda yig'ib olinishi kerak, lekin uzum odatda ma'lum vaqt oralig'ida pishadi. Shimoliy yarim sharda sharob uzumini avgust, sentyabr yoki oktyabrda yig'ib oling. Janubiy yarim sharda fevral, mart yoki aprel oylarida uzumni yig'ib oling.
- Uzumning pishib yetishining aniq vaqti mavsumiy ob -havo farqiga qarab keng farq qilishi mumkin.
- Sharob uchun uzumda stol uzumiga qaraganda shakar miqdori yuqori bo'lishi kerak. Bunga erishish uchun, uzum uzumlari, odatda, uzum yig'ib olingandan so'ng, 2-3 oy davomida tokda qoldiriladi.
2 -qadam. Jel uchun uzumni pishguncha yig'ib oling
Tayyor murabbo yoki jele tayyorlash uchun ishlatiladigan uzum odatda boshqa ingredientlar, jumladan shakar bilan aralashtirilgani uchun siz ularni biroz erta yig'ib olishingiz mumkin. Siz uzumni yig'ishdan 3-4 kun oldin yig'ib oling.
Jel uchun ozgina erta uzum yig'ish, jele juda shirin bo'lishining oldini oladi. Agar uzumingiz juda shirin ta'mga ega bo'lsa, siz jele retseptiga qo'shadigan shakarni kamaytirishingiz mumkin
3 -qadam. Uzumni uzumni uzumga 3-4 kun qo'shimcha qoldiring
Bu uzumning shakar miqdorini oshiradi, bu esa o'z navbatida yanada mazali va shirinroq mayiz beradi. Erta yig'ilgan uzumdan tayyorlangan mayiz zerikarli yoki ozgina achchiq ta'mli mayiz hosil qilishi mumkin.
"Tompson urug'siz" - bu faqat uzumni mayizga aylantirish uchun o'stiriladigan uzum namunasi
3 -qismning 3 -qismi: uzumni yig'ish va saqlash
Qadam 1. Issiq, quruq kunda uzumni yig'ib oling
Agar uzum yomg'irli yoki salqin kunlarda yig'ilsa, unda shakar miqdori past va ta'mi kamroq bo'ladi. Yomg'ir suvi bilan yig'ilgan uzum ham yomon saqlanadi, chunki terilari namlikka to'yingan bo'ladi.
Boshqa mevalardan farqli o'laroq, uzum yig'ilgandan keyin pishmaydi
2 -qadam. Pishgan uzumni bir juft bog 'bilan kesib oling
Bundan tashqari, bu vazifani bajarish uchun o'tkir uy qaychi ishlatishingiz mumkin. Katta uzum toki bilan uchrashadigan joy yaqinida, klaster poyasining yuqori qismidagi uzumning alohida klasterlarini kesib tashlang. Yoningizda katta chelak yoki savat saqlang, shunda qo'lingizda uzum yig'ib oling.
Qo'llaringiz bilan uzum klasterlarini sindirish yoki yirtib tashlashdan saqlaning. Siz uzum va tokka zarar etkazishingiz mumkin
3 -qadam. Uzumni podvalda 6 haftagacha saqlang
Uzum nisbatan salqin va quruq muhitda saqlansa yaxshi saqlanadi. Agar siz katta hajmdagi uzum bilan ishlasangiz, ularni toza, quruq karton qutilarga solib saqlang. Uzumning chayqalib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun qutilarga toza somon soling.
- Uzumni saqlashda bilish kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, ular yonida saqlanadigan mahsulotlarning hidini o'zlashtiradilar. Shunday qilib, uzumni qabrlarga yaqin joyda saqlang.
- Uzumni qabrlarga saqlashda kemiruvchilar va hasharotlarga ehtiyot bo'ling. Erto'la xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qiling va hosilingizni eyish xavfini kamaytirish uchun tuzoq va to'siqlardan foydalaning.
Qadam 4. O'rilgan uzumning kichik partiyalarini muzlatib qo'ying
Uzum muzlashdan zarar ko'rmaydi va siz ularni 0 ° C (32 ° F) haroratda 5-7 hafta davomida saqlashingiz mumkin. Agar siz uzumni birdaniga ishlatishni rejalashtirmagan bo'lsangiz va uzumni sharob tayyorlash uchun ishlatmasangiz, muzlatib qo'ying. Agar siz muzlatgichdagi namlikni nazorat qila olsangiz, uni 90%ga o'rnating.
