Fast-fud restoranlari va televizorli kechki ovqatlarning shov-shuvli dunyosida, rasmiy kechki ovqat uchun dasturxonni qanday to'g'ri qo'yish kerakligini unutish oson. Garchi bu sizga tez -tez kerak bo'ladigan mahorat bo'lmasa -da, rasmiy joy sozlamalari majburiy bo'lgan holatlar mavjud. Asosiy narsalarni o'rganing, shunda siz har qanday rasmiy kechki ovqatni osonlik bilan qabul qilishga tayyor bo'lasiz.
Qadamlar
Rasmiy joylarni o'rnatish shabloni
Joyni sozlash shabloni
2dan 1 -qism: Asl sozlamani tartibga solish
Qadam 1. Qaysi kurslarga xizmat ko'rsatishni hal qiling
Siz mehmonlarga taqdim etadigan yakuniy parametr qaysi kurslarga xizmat ko'rsatishga bog'liq bo'ladi; besh yoki etti kursli taom rasmiy kechki ovqat uchun xosdir. Oddiy kurslar quyidagi ketma -ketlikda xizmat qilishini yodda tutib, menyuingizni tanlang.
- Birinchi taom: aperitif/qisqichbaqasimonlar
- Ikkinchi kurs: sho'rva
- Uchinchi kurs: baliq
- To'rtinchi taom: qovurish
- Beshinchi kurs: O'yin (5 ta taom uchun to'rtinchi/beshinchi kurslar tanlangan taom sifatida birlashtirilgan).
- Oltinchi kurs: salat
- Ettinchi kurs: Shirin
- Sakkizinchi kurs: meva, pishloq va qahva (ixtiyoriy)
- To'qqizinchi kurs: yong'oq va mayiz (ixtiyoriy).
2 -qadam. Idish -tovoq va idishlaringizni tanlang
Dasturxonni tayyorlashdan oldin, idish va idishlar to'g'ri tayyorlanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Sizga har bir go'shtli taom uchun bitta vilka kerak bo'ladi (dengiz maxsulotlari uchun dengiz vilkalaridan foydalanish kerak), sho'rva va desert uchun qoshiq, ovqat uchun pichoqlar, sariyog 'va baliq (xizmat ko'rsatilsa), zaryadlovchi, sariyog '/non uchun piyola va ko'zoynaklar tanlovi (suv qadahi, oq sharob uchun stakan, qizil sharob uchun stakan va shampan naychasi).
- Har bir taom oshxonadan o'z taomida chiqariladi, shuning uchun idishlarni idish bilan ta'minlash haqida qayg'urmang.
- Stol ustida qo'shimcha bezak elementi sifatida ro'molcha ro'molchalarini peçete halqalari bilan tayyorlang.
Qadam 3. Idishlarni o'rnating
Joyni sozlashning markaziy qismi - zaryadlovchi. Bu taomlar chiqariladigan har bir plastinka ostiga qo'yiladigan katta taom. Zaryadlovchi qurilmasi ovqat iste'mol qilinmaguncha stolda qoladi, keyin uni plastinka bilan birga olib tashlash kerak. Zaryadlovchini har bir sozlamaning markaziga qo'ying. Sizga kerak bo'lgan ikkinchi taom - bu sariyog '/nonli idish. Bu zaryadlovchining yuqori va chap tomoniga joylashtiriladi.
- Kirish joyidan oldin plastinkalarni olib tashlaganingizda, zaryadlovchini qoldiring va bo'sh plastinkalarni oling.
- Siz mehmonlar eyishi mumkin bo'lgan non assortimentiga ega bo'lishingiz kerak, bu non/sariyog 'taomining maqsadi.
- Sizning mato salfetkangizni zaryadlovchining ustiga qo'yish kerak.
Qadam 4. Idishlaringizni joylashtiring
Garchi uchta vilka, ikkita pichoq va ikkita qoshiq bo'lishi qo'rqinchli tuyulsa -da, ularni joylashtirish juda oddiy. Idishlar bilan siz ularni tashqi tomondan ishlatasiz. Shunday qilib, zaryadlovchining chap tomonida sizda baliq vilkasi> salat vilkasi> entrée vilkasi bo'lishi kerak. Zaryadlovchining o'ng tomoniga kechki ovqat pichog'i> baliq pichog'i> osh qoshiq qo'yasiz. Sizning plastinkangizning tepasida gorizontal joylashtirilgan, siz shirin qoshiq va ixtiyoriy desert vilkasini qo'yishingiz kerak. Sariyog 'pichog'i diagonal ravishda sariyog'/non idishi bo'ylab joylashtirilishi kerak.
- Har bir idish ishlatilgandan keyin stoldan chiqariladi.
- Agar siz baliq xizmat qilmasangiz, stol ustidagi baliq vilkasi va baliq pichog'ini qo'yishning hojati yo'q.
- Agar siz qisqichbaqasimonlarga ishtaha sifatida xizmat qilsangiz, qisqichbaqali vilkalar sho'rva qoshig'ining o'ng tomoniga qo'yilishi kerak. Bu stolning o'ng tomoniga qo'yilishi mumkin bo'lgan yagona vilka.
- Idishlarning har biri bir -biridan va zaryadlovchidan teng masofada joylashgan bo'lishi kerak.
Qadam 5. Ko'zoynakni o'rnating
Siz tanlagan ko'zoynaklar kechki ovqat paytida nima bo'lishidan qat'i nazar farq qiladi. An'anaga ko'ra, hech bo'lmaganda suv stakan va sharob uchun stakan bor, lekin bu turlicha bo'lishi mumkin. Suv piyolasini to'g'ridan -to'g'ri pichoq ustiga qo'ying, non/sariyog 'idishi bilan tekislang. Sharob stakanini o'ng tomoniga qo'shing, odatda osh qoshiq ustida. Agar siz uchinchi sharob stakanini (boshqa turdagi sharob uchun) qo'shsangiz, uni suv stakani bilan birinchi sharob stakanining orasiga qo'ying. Ixtiyoriy shampan fleyti ham qo'shilishi mumkin va uni birinchi sharob stakanining tepasida va o'ng tomoniga qo'yish kerak.
- Idishlarga o'xshab, sizning ko'zoynaklaringiz foydalanish tartibiga joylashtirilishi kerak.
- Suv ko'pincha stakanga beriladi, kurslar paytida sharob va shampan quyiladi.
- Agar siz qahva berishni tanlasangiz (to'qqiz taomda bo'lgani kabi), qahvani oxirida demis-tasse (espresso stakanining bir turi) ichida olib chiqib, meva/pishloqli plastinkalar bilan olib tashlash kerak.
2 dan 2 qism: Har bir kurs uchun stol sozlamalarini sozlash
Qadam 1. Sho'rva uchun stol qo'ying
Birinchi sho'rva uchun ikkita variant bor: oshxonadan bir xil sho'rvadan idishlar olib keling yoki suv yoki qaymoqli sho'rvalarni taklif qiling va ularni stolda yangi idishlarda xizmat qiling. Birinchisi, idishlarga quyiladi va oshxonadan chiqariladi. Ikkinchisiga (ehtiyotkorlik bilan) stolda toza idishlarga tortiladi. Agar osh to'kilgan bo'lsa, sho'rva idishlarini idishlarga qo'yish kerak. Hamma o'z sho'rvasini eyishni tugatgandan so'ng, sho'rva qoshig'ini idishning o'ng tomoniga, stolga qo'ying.
- Birinchi taomdan keyin plastinka, piyola va qoshiqni stoldan olib tashlash kerak.
- Non va sariyog 'idishi sho'rva bilan ishlatilgan bo'lsa ham, stolda qolishi kerak.
Qadam 2. Baliq uchun stol qo'ying
Sho'rva olib tashlanganidan so'ng, baliq kursini o'z idishiga olib kelish kerak. Buni zaryadlovchiga qo'yish kerak va uni baliq pichog'i va vilkalar vilkasi bilan iste'mol qilish kerak (har ikki tomondan zaryadlovchidan eng uzoqda joylashgan idishlar). Baliq iste'mol qilingandan so'ng, baliq vilkasi va pichog'i idishning bo'ylab diagonal ravishda joylashtirilishi kerak, bunda har birining tutqichi "soat 4:00" belgisiga plastinka soat kabi qo'yilgan bo'lishi kerak.
3 -qadam. Asosiy kurs uchun stol qo'ying
Asosiy taomni oldindan qizdirilgan katta plastinkaga chiqarish kerak. Bu zaryadlovchiga tushishi kerak va kechki ovqat vilkasi va pichog'i bilan iste'mol qilinadi. Hamma kirishni tugatgandan so'ng, plastinkani zaryadlovchi, kechki ovqat vilkasi va pichoq bilan birga olib tashlash mumkin. Pichoq va vilkalar odatda plastinka bo'ylab, baliq uchun ishlatiladigan idishlarga o'xshash tarzda joylashtiriladi.
Qadam 4. Salat uchun stol qo'ying
Salat odatda tushlikdan keyin rasmiy kechki ovqatda iste'mol qilinadi. Zaryadlovchini olib tashlagan holda, salat plastini sozlamaning o'rtasiga qo'ying. Bu oxirgi vilka bilan iste'mol qilinishi kerak. Salat tayyor bo'lgach, salat idishi, salat vilkasi, sariyog 'pichoqli non/sariyog' idishi va vino/shampan stakanlarini olib tashlash kerak. Qolishi kerak bo'lgan narsa - suv kosasi va shirin qoshiq (va ixtiyoriy shirin vilkalar).
Qadam 5. Shirinlik uchun stol qo'ying
Kechqurun oxirgi kursi odatda shirinlik va qahvadir, agar siz to'qqiz taomli rasmiy kechki ovqat bermasangiz. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, cho'lni plastinkaga olib kelib, sozlamaning o'rtasiga qo'yish kerak, va uning o'ng tomonida choy qoshig'i bilan suv stakanining ostiga demis-tasse yoki choynak qo'yish kerak. Agar xohlasangiz, qaymoq va shakarni choy yoki qahvalarda ishlatish uchun stolga qo'yish mumkin. Shirin tayyor bo'lgach, yalang'och stol qoldirib, barcha idishlarni olib tashlash kerak.
Maslahatlar
- Pastki qismlarni tanlang. Siz mehmonlarning bir -biriga bo'lgan nuqtai nazariga yoki suhbatlariga to'sqinlik qilishni xohlamaysiz.
- Dasturxon tuzishda yodda tutish kerak bo'lgan eng muhim narsa - mehmonlaringiz qulay bo'lishini ta'minlash. Oddiy ovqatlanish oshgani sayin, barcha to'xtash joylarini olib tashlash va rasmiy dasturxon yozish qiziq. Biroq, mehmonlaringizning qulayligi va o'z zavq -shavqingizni ko'zdan qochirmang (shuning uchun biz ko'pincha ko'ngil ochamiz). Agar sizda rasmiy stolning barcha bezaklari bo'lmasa, siz narsalarni ijaraga olishingiz yoki dam olishingiz va improvizatsiya qilishingiz mumkin. Eng yaxshi ko'rinadigan jadvallardan ba'zilari improvizatsiya va kutilmagan buyumlardan foydalanish natijasidir.
- Eng rasmiy sozlamalardan tashqari, agar sizda mos keladigan idishlar bo'lmasa, aralashtirishdan qo'rqmang. Aralashtirish va moslashtirish tobora ommalashib bormoqda.
