Ayniqsa, ko'mir yoqilganda, kuchli olovni yoqish va ushlab turish qo'rqinchli bo'lib tuyulishi mumkin. Biroq, ba'zi asosiy uskunalar va ko'mir bilimlari bilan, har kim professional barbekyu bilan shug'ullanishi mumkin!
Qadamlar
3 -usul 1: Baca ishga tushirish moslamasidan foydalanish
1 -qadam: minimal harakat bilan tekis va kuchli olov uchun bacadan boshlagichdan foydalaning
Baca ishga tushirish - bu yaxshi ko'mir olovini olishning eng oson usuli va sizga engil suyuqlik ham kerak bo'lmaydi. Siz qog'ozni pastki qismiga qo'yasiz, bacaning qolgan qismini ko'mir bilan to'ldirasiz va qog'ozni olovga yoqasiz. Issiqlik bacada joylashgan bo'lib, uni pishirish uchun grilga tashlamasdan oldin barcha ko'mir tezda yonib ketadi.
- Baca uchun boshlang'ichlar odatda hajmiga qarab 15-30 dollar turadi va ularni Internetda yoki apparat do'konlarida topish mumkin.
- Ko'pgina professional barbekyu oshpazlari va oshpazlari mo'riga boshlovchi sotib olishni maslahat berishadi, chunki engilroq tutun ta'miga ta'sir qiladi va hatto issiq olov yoqilganda uni ishlatish qiyinroq bo'ladi.
Qadam 2. Boshlang'ichning pastki qismiga 2-4 dona engil gazlangan gazetani joylashtiring
Qog'ozni bo'shashtirib to'plash kifoya, chunki uning qattiq bo'lishi olovning kislorod olishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Qog'oz olovni yoqib yuboradigan ko'mirga tez, katta gugurt kabi harakat qiladi.
Agar sizning bacangiz tubi qattiq bo'lmasa, qog'ozni panjara ko'mir panjarasiga qo'ying va uning ustiga bacani tushiring
Qadam 3. Baca ustini ko'mir briketlari yoki yog'och chiplari bilan to'ldiring
Butun bacani sevimli ko'mir bilan to'ldiring yoki ikkalasini aralashtiring. Butun panjara uchun etarlicha ko'mirdan foydalaning, chunki baca hamma narsani bir xilda yoritilishini ta'minlaydi. Oddiy 22 dyuymli panjara uchun bu taxminan 40 briket degan ma'noni anglatadi, lekin bacangizni tepaga to'ldirish uchun etarli taxmin bo'lishi kerak.
Qadam 4. Qog'ozni pastdan 2-3 joyga yoritib turing
Qo'llaringizni himoya qilish uchun uzun gugurt yoki panjara zajigalka ishlating. Qog'oz tezda yonib ketadi, lekin konsentratsiyali olov va issiq havo pastki ko'mirni yoqib yuboradi, shundan keyin bacaning qolgan qismi yonadi.
Mo'ynangizni panjara ko'mir panjarasiga yoki qizib ketganda issiqqa chidamli yuzaga qo'ying. U juda qizib ketadi va qarovsiz qoldirilsa, yong'inga olib kelishi mumkin
5 -qadam. Ko'mirni panjara ustiga to'kib tashlang, ustki qismlari kulrang/oq kul bilan qoplangan
Baca ichida issiqlik ko'tarilgach, tepadagi ko'mir tutilib, oq/kulrang kul bilan qoplana boshlaydi. Odatda etarli darajada qizib ketishi uchun 10-15 daqiqa vaqt ketadi. Keyin panjara qilishni boshlashga tayyormiz. Agar siz butun panjara yuzasini issiq saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yoki to'g'ridan-to'g'ri yoki bilvosita pishirish uchun alohida joylarni xohlasangiz, ko'mirni grilning o'rtasiga tashlang.
Agar siz yarim soatdan ko'proq panjara qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, hoziroq bir necha hovuch ko'mir qo'shing, shunda ular tusha boshlaydi
Qadam 6. Kattaroq olov uchun teshiklari ochiq ekanligiga ishonch hosil qiling
Ochiq teshiklar olovga ko'proq havo va kislorod yuborib, uning tez o'sishiga yordam beradi. Qachonki ko'mirni joylashtirsangiz va panjara qilmoqchi bo'lsangiz, qopqog'ini ochiq tuting, so'ngra go'shtni chekish yoki sekinroq pishirish uchun yoping. Hisob
0 / 0
1 -usul viktorina
Nima uchun boshlang'ichning pastki qismi uchun bo'sh qog'oz to'plarini yaratish kerak?
Bo'sh to'plar tezroq olovga tushadi.
Aniq emas! Bo'sh qog'ozli sharlar qattiqroq bo'lganidan ko'ra tezroq ushlanishi shart emas. Biroq, siz hali ham boshlang'ich olovni yaxshiroq boshqarishga yordam beradigan bo'sh to'plardan foydalanishga harakat qilishingiz kerak. Boshqa javobni tanlang!
Qattiq to'plar olovning ko'mirga etib borishini cheklaydi.
Yoq! Qattiqroq qog'oz to'plari olovning ko'mirga etib borishini kamaytirmaydi. Biroq, qattiqroq qog'oz to'plarini ishlatish, bacani ishga tushirishning olov yoqish qobiliyatini cheklab qo'yishi mumkin. U erda yaxshiroq variant bor!
Qattiq to'plar kislorodning olovga kirishiga to'sqinlik qiladi.
Ha! To'g'ri miqdorda kislorod sizning olovingizga etib borishiga ishonch hosil qilish uchun bo'sh qog'ozli to'plardan foydalaning. Qattiq to'plar bacaga qancha kislorod kirishini cheklab qo'yadi va olovni yoqadi. Boshqa viktorina savoli uchun o'qing.
Yana testlar kerakmi?
O'zingizni sinab ko'rishda davom eting!
3 -usul 2: engilroq suyuqlikni ishlatish
Qadam 1. Grilning pastki teshiklarini oching va pishirish panjarasini olib tashlang
Pishirish panjarasidan qutuling, yuqori qismini chetga qo'ying va panjara ostidagi teshiklarini oching. Yonayotgan kuchli olovni yoqish uchun ko'mirga iloji boricha ko'proq havo kirishini xohlaysiz.
Har qanday kulni hoziroq tozalang, chunki bu sizning olovingizni o'chiradi va ko'mirni bir tekis yonib ketishiga yo'l qo'ymaydi
2 -qadam. Ko'mir briketlaridan "piramida" hosil qiling, tepasi panjara markazida
Briketlarni tashlab, tabiiy ravishda piramida hosil qilish uchun sumkani panjara markaziga oching. Keyin qo'llaringiz yoki uzun tutqichli qisqichlardan foydalanib, piramidaning yon tomonlariga boshqa ko'mir bo'laklarini joylashtiring. Grilni boshlash uchun quyida keltirilgan briketlar sonining taxminan yarmidan boshlang. Issiq bo'lgach, panjara to'liq quvvatga ega bo'lishi uchun birdaniga 5-7 dona ko'mir qo'shing.
- Kichkina, ko'chma panjara uchun, siz pishirishni boshlaganingizda 25-30 briket yoki ko'mir bo'lagi kerak bo'ladi.
- O'rta va o'rtacha kattalikdagi panjara uchun sizga taxminan 40 briket kerak bo'ladi.
- Katta yoki sanoat panjara uchun pishirish uchun sizga 1 qop yoki undan ko'p ko'mir kerak bo'ladi.
3 -qadam. Piramidaning o'rtasiga ozroq engilroq suyuqlik torting
Siz ko'mirni suyuqlikka botirmoqchi emassiz, chunki uni yoqish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi va u yoqimsiz, qalin tutun chiqaradi. Suyuqlikni piramidaning o'rtasiga "2 Missisipi" dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'kib tashlang va o'rtadagi suyuqlikni olishga harakat qiling.
- Siz piramidani ishga tushirishingiz, ichki briketlarni suyuqlik bilan to'kib tashlashingiz, so'ngra butun qoziqning qizib ketishiga ishonch hosil qilish uchun piramidaning "tepasini" engilroq namlangan briketlar ustidan to'plashingiz mumkin.
- Ko'p panjara qilayotgan xato-bu juda engil suyuqlikdan foydalanish, bu esa taom ta'miga neftga o'xshash rang beradi. Sizga ko'p miqdordagi suyuqlik kerak emas, bir necha bo'lak ko'mir chekish uchun etarli. Bu qismlar qolgan qoziqlarni ushlashga yordam beradi.
4-qadam. Engilroq suyuqligi bo'lgan briketlarni 2-3 daqiqa davomida namlang
Grilni darhol yoqmang. Kutish engil suyuqlikning ko'mirning yuqori qatlamiga singib ketishiga imkon beradi, bu uning bir tekis yonishiga yordam beradi.
Qadam 5. Yengilroq suyuqlikning ikkinchi yupqa qatlamini qo'llang
Yengilroq suyuqlik bilan piramidani bir necha joylarga bir oz chayqab, faqat bir necha soniya davomida singishiga yo'l qo'ying. Bu "tutib oladigan" narsadir, shuning uchun siz ko'mirni suyuqlikka botirmoqchi emassiz yoki xavfli qobiliyatga ega bo'lishingiz mumkin. Siz olovni yoqish uchun ozgina suyuqlik joylarini xohlaysiz.
Qadam 6. Olovni uzoq gugurt yoki elektr zajigalka bilan xavfsiz yoqing
Yengilroq suyuqlik yoqilmasa ham, unga hurmat bilan munosabatda bo'lish kerak. Qoziqning o'rtasini iloji boricha yoqib qo'yishni maqsad qilib, engilroq suyuqlik quyiladigan 2-3 joyni yoqing. Yong'in katta hajmda boshlanadi, ko'mir atrofida katta olovlar otilib chiqadi, lekin bu engilroq yonayotgan suyuqlik.
Olov o'chgandan so'ng, qoziqning markazida chekish va oq/kul rang bo'lishi kerak. Bu sizning olovingiz yoqilganligini anglatadi
7 -qadam. Briketlarni asosan kulrang/oq kul bilan qoplanganidan keyin tarqating
Qora rangni zo'rg'a ko'rsangiz, olov pishirishga tayyor bo'ladi. Piramidaning ichki ko'mirlari qizil rangda porlashi kerak. Agar siz uzoq vaqt panjara qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ko'mirni kerakli naqshga tarqating. Umumiy qoida sifatida, agar siz panjara qilishni davom ettirmoqchi bo'lsangiz, har 30 daqiqada bir yoki ikki ko'mir qo'shishingiz kerak.
- Siz butun panjara maydonchangizda 1-2 qatlamli ko'mir bo'lishni xohlaysiz, ko'mir bo'laklari yoki yolg'iz, ochiq ko'mirlar emas. Ko'mir bir joyga to'planib issiqlikni saqlaydi, xuddi muzdek bo'laklarga qaraganda sovuqroq qoladi.
- Agar siz ko'mir qo'shgan bo'lsangiz, ular ushlab turishi uchun 5-6 daqiqa kuting. Qolgan ko'mirlarning issiqligi etarlicha issiq bo'lgani uchun, ko'p o'tmasligi kerak.
Qadam 8. Keyingi safar ishlatilmagan briketlarni muhrlab qo'ying
Agar sumkada qoldiq bo'lsa, sumkaning yuqori qismini yopish uchun qisqichdan foydalaning. Ko'mir tarkibidagi qo'shimchalar bug'lanadi, bu esa ularni keyingi safar engil suyuqlik bilan yoki bo'lmasdan yoritishni qiyinlashtiradi. Hisob
0 / 0
2 -usul viktorina
Sizning olovingiz ko'mir bo'laklariga tushganini qanday aniqlash mumkin?
Ko'mir atrofida katta olovlar bor.
Yoq! Agar ko'mir atrofida katta olov yonayotgan bo'lsa, bu sizning briketlaringiz o'rniga engilroq suyuqlik yonishi mumkin. Engil suyuqlik odatda katta olovga kirmaydi, lekin u avval katta olovni keltirib chiqarishi mumkin, shuning uchun har doim ehtiyot bo'lish kerak. To'g'ri javobni topish uchun boshqa javobni bosing …
Ko'mir kul rangga aylanadi.
Yaxshi! Ko'mir yonib ketganda, u quyuq rangdan oq yoki kul ranggacha o'zgaradi. Hozir ko'mir yonib ketayotgani uchun, siz 30 daqiqa pishirib bo'lgach, yana bo'laklarni qo'shishingiz kerak. Boshqa viktorina savoli uchun o'qing.
Ko'mir yoqilganda katta olovlar yonadi.
Aniq emas! Agar siz ko'mirni birinchi marta yoqganingizda katta olov yonsa, bu odatda engilroq suyuqlikni yoqadi. O'zingizni xavfsiz saqlash uchun engil suyuqlik bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling. To'g'ri javobni topish uchun boshqa javobni bosing …
Yana testlar kerakmi?
O'zingizni sinab ko'rishda davom eting!
3 -usul 3: kuchli olovni qurish va ushlab turish
Qadam 1. Kuchli, to'g'ridan -to'g'ri issiqlik uchun ko'mirlaringizni bir joyga to'plang
Ovqat pishirayotganda, qisqichlardan foydalanib, ko'mirni ushlab turing, chunki yakka briketlar tezda issiqlikni yo'qotadi va olovni o'chirish uchun hech narsa qilmaydi. Siz ularni havo bilan ta'minlay olmaydigan darajada to'ldirilgan bo'lishini xohlamaysiz, lekin siz ularni ko'plab orollar kabi ajratishni xohlamaysiz, qanday pishirishni rejalashtirganingizga qarab, ko'mirni joylashtirishning ikkita uslubi mavjud:
-
Hatto Grilda:
Grilning butun pastki yuzasini ikki qatlamli ko'mir bilan surting. Bu butun panjara izchil, hatto haroratga yetishiga imkon beradi. Agar siz ovqatni tez tayyorlayotgan bo'lsangiz va bilvosita issiqlikni talab qilmasangiz (go'shtni sekin-asta pishirish uchun), bu yo'l.
-
Ikki zonali panjara:
Hamma ko'mirni panjara yarmida teng qoziqqa aralashtiring, qolgan yarmini yalang'och holda qoldiring. Bu sizga to'g'ridan -to'g'ri ko'mir ustida ovqat tayyorlashga imkon beradi, lekin siz panjara qarama -qarshi tomonidagi bilvosita issiqlik bilan sekinroq bo'laklarni tayyorlashga imkon beradi. Siz allaqachon pishirilgan ovqatni grilning bo'sh tomonida issiq ushlab turishingiz yoki panjara bilan chekishingiz mumkin.
2 -qadam. Grilingiz yonib turishi uchun muntazam ravishda ko'mir qo'shing
Briketlar deyarli tugamaguncha ko'proq narsani qo'shing. Buning o'rniga, ko'mirning yarmi qolganida, odatda har 30 daqiqada 5-10 dona ko'mir qo'shing. Pishirishni davom ettirishdan oldin, yangi ko'mir yonib, tashqi tomondan oq/kulrang palto olishni boshlaganda 5-10 daqiqa kuting.
Agar sizga ko'proq ko'mir kerak bo'lsa, ularni qo'shing. Ko'proq ko'mirlar issiqroq yonayotgan panjara degan ma'noni anglatadi. Sekin-asta qo'shing, panjara kerakli issiqlikka yetguncha bir vaqtning o'zida 5-6 dona qo'ying
3 -qadam. Eng yuqori haroratni olish uchun yuqori va pastki teshiklarni ochiq tuting
Olovga qancha ko'p havo kirsa, u shunchalik issiq bo'ladi, shuning uchun teshiklarni ochish - bu kuchli, kuchli yonayotgan ko'mir olovining kalitidir. Olovga ko'proq kislorod bersangiz. sizning panjara qanchalik issiq bo'ladi. Agar siz haroratni nazorat qilishingiz kerak bo'lsa, shamollatgichlardan birini yoki ikkalasini qisman yoping. Ikkalasini ham birdaniga yopish olovingizni bo'g'ib qo'yishi va uni o'chirishi mumkin.
Yuqori shamollatgichni yopish chekish uchun ham foydalidir, chunki u olovning haroratini pasaytiradi va tutunni panjara ichidagi ovqatingiz atrofida ushlab turadi
Qadam 4. Kulni tez -tez bo'shating
Sizning panjara ostidagi teshiklarni ochish va yopish imkonini beruvchi kichik tutqich mavjud va xuddi shu tutqich yordamida shamollarni teshiklardan kulni tozalash mumkin. Ash havo uchun joy egallaydi va ko'mir yig'ilib ketganda uni bo'g'ib qo'yadi.
Qadam 5. Qo'shimcha lazzat va katta issiqlik uchun yog'ochli ko'mir qo'shilishi
Yog'och briketlarga qaraganda issiqroq yonadi, bu esa tutunli ta'mga va osonroq bo'linishga olib keladi. Bundan tashqari, u briketlarga qaraganda tezroq yonadi, shu bilan birga ko'plab oshpazlar ikkalasining kombinatsiyasidan foydalanadilar. Bu sizga olovni uzoqroq ushlab turishga imkon beradi, lekin baribir issiq, tutunli olov bifteklarni yoki kattaroq bo'laklarni yoki go'shtni yondiradi.
Eng yaxshi, klassik barbekyu lazzati va kuchli olov uchun hickory yoki applewood ko'mirini sinab ko'ring
Hisob
0 / 0
3 -usul viktorina
Agar siz har xil haroratda bir nechta taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ko'mirni qanday qatlamlashingiz kerak?
Grilning pastki qismiga ikki qatlamli ko'mir qo'ying.
Aniq emas! Agar siz panjara ostidagi barcha yuzasiga ikki qatlamli ko'mir qo'ysangiz, siz bilvosita emas, balki to'g'ridan -to'g'ri issiqlikka ega bo'lasiz. Bilvosita issiqliksiz har xil haroratda pishirish qiyin. Qayta urinib ko'ring…
Grilning yarmiga ko'mirning bir qatlamini qo'ying.
Bu to'g'ri! To'g'ridan -to'g'ri issiqlik va bilvosita issiqlik imkoniyatini berish uchun panjara bir tomoniga ko'mirning bir qatlamini to'plang. Har xil turdagi issiqlikdan foydalanib, siz har xil haroratda ovqat tayyorlashingiz mumkin. Boshqa viktorina savoli uchun o'qing.
Panjara atrofiga ko'mirning bir qatlamini yumshoq qilib qo'ying.
Majburiy emas! Gril ostiga bo'shashgan ko'mir bo'laklarini qo'yishdan saqlanish kerak. Sizning ko'mir qancha ko'p bo'lsa, bo'laklari shunchalik issiq bo'ladi. To'g'ri javobni topish uchun boshqa javobni bosing …
Yana testlar kerakmi?
O'zingizni sinab ko'rishda davom eting!
Maslahatlar
- Muntazam ravishda ko'mir qo'shib, olovni iloji boricha ushlab turishga harakat qiling. E'tibor bering, siz yangi ko'mir qo'shsangiz yoki teshiklarini qisman yopsangiz, harorat qanday o'zgaradi.
- Olovni diqqat bilan kuzatib turish uchun panjara termometriga mablag 'sarflang.
Ogohlantirishlar
- Yonayotgan ko'mirlarga hech qachon engilroq suyuqlik sepmang. Bu jiddiy shikastlanishga olib kelishi mumkin. Yuqoridagi amallarni bajarib, siz olovni qayta yoqish yoki qo'shimcha qilishdan qochasiz.
- Hech qachon olov yoqish uchun benzin ishlatmang. Engil suyuqlik sekin boshqariladigan yong'inlar uchun mo'ljallangan.
